TZATZIKI, CREMA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR
El tzatziki es un plato que conocí en Grecia hace años. Desde entonces está presente en el menú familiar. Sus ingredientes principales son el pepino y el yogur. Se puede usar como acompañamiento a otros platos, como aperitivo o bien como sopa fría.
Para hacer tzatziki el pepino es fundamental. Os aconsejo que compréis aquellas piezas que sean de textura firme, piel verde oscura y sin manchas amarillas. Para saber si hace tiempo que fué recolectado, tocad los extremos, igual que hacéis con el melón, si está blando es que hace tiempo que se recogió.
Desde el punto de vista nutricional, el pepino tiene muchísima agua y muy pocas Calorías, unas 12 kcal en 100 gramos. Tiene fibra, vitaminas como la A, C, folatos y en cuanto a los minerales hay que destacar la cantidad de potasio.
Preparar tzatziki es muy sencillo y rápido, además los niños estarán encantados de poder ayudar a prepararlo.
Tzatziki, crema fría de yogur. Ingredientes
- 4 pepinos grandes
- 4 yogures blancos (nosotros los hacemos en casa). Si eres intolerante a la lactosa, lee este post
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera
- Vinagre,1 cucharada sopera
- Sal yodada, una pizca
- Hojas de hierbabuena al gusto
¿Cómo elaborar el tzatziki?
- Pelar los pepinos, dejadle las pipas y todo el centro de modo que los trituréis enteros y completos.
- Triturad el pepino pelado, el ajo y la sal.
- Añadid el yogur y mezcladlo todo. Yo lo hago con la batidora, si lo haceis a mano la textura es más gruesa, diferente y deliciosa también.
- Agredad el vinagre y el aceite.
- Aderezad con la hierbabuena.
- Dejadlo en la nevera hasta servir.
Tzatziki como una sopa fría
Como os contaba, al triturarlo todo con batidora o thermomix, y al no colar ni el yogur (para quitarle el suero) ni colar el pepino (para eliminar agua) ni quitarle las pipas, la textura es más parecida a la de una sopa fría.
En nuestra casa gusta mucho. Usamos hortalizas de temporada, con suerte de la huerta propia o de los amigos. Es muy refrescante y tiene un sabor muy mediterráneo.
Espero me contéis cuando la probéis. En Nutrisana Educación es un éxito cada vez que lo hacemos.