TZATZIKI, CREMA FRÍA DE PEPINO Y YOGUR

El tzatziki es un plato que conocí en Grecia hace años. Desde entonces está presente en el menú familiar. Sus ingredientes principales son el pepino y el yogur. Se puede usar como acompañamiento a otros platos, como aperitivo o bien como sopa fría.

Para hacer tzatziki el pepino es fundamental. Os aconsejo que compréis aquellas piezas que sean de textura firme, piel verde oscura y sin manchas amarillas. Para saber si hace tiempo que fué recolectado, tocad los extremos, igual que hacéis con el melón, si está blando es que hace tiempo que se recogió.

Desde el punto de vista nutricional, el pepino tiene muchísima agua y muy pocas Calorías, unas 12 kcal en 100 gramos. Tiene fibra, vitaminas como la A, C, folatos y en cuanto a los minerales hay que destacar la cantidad de potasio.

Preparar tzatziki es muy sencillo y rápido, además los niños estarán encantados de poder ayudar a prepararlo.

Tzatziki, crema fría de yogur. Ingredientes

• 4 pepinos grandes
• 4 yogures blancos (nosotros los hacemos en casa). Si eres intolerante a la lactosa, lee este post
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada sopera
• Vinagre,1 cucharada sopera
• Sal yodada, una pizca
• Hojas de hierbabuena al gusto

¿Cómo elaborar el tzatziki?

• Pelar los pepinos, dejadle las pipas y todo el centro de modo que los trituréis enteros y completos.
• Triturad el pepino pelado, el ajo y la sal.
• Añadid el yogur y mezcladlo todo. Yo lo hago con la batidora, si lo haceis a mano la textura es más gruesa, diferente y deliciosa también.
• Agredad el vinagre y el aceite.
• Aderezad con la hierbabuena.
• Dejadlo en la nevera hasta servir.

Tzatziki como una sopa fría

Como os contaba, al triturarlo todo con batidora o thermomix, y al no colar ni el yogur (para quitarle el suero) ni colar el pepino (para eliminar agua) ni quitarle las pipas, la textura es más parecida a la de una sopa fría.

En nuestra casa gusta mucho. Usamos hortalizas de temporada, con suerte de la huerta propia o de los amigos. Es muy refrescante y tiene un sabor muy mediterráneo.

Espero me contéis cuando la probéis. En Nutrisana Educación es un éxito cada vez que lo hacemos.

GAZPACHO DE FRESAS

La cantidad de vitamina C, E y antociananos nos recuerdan el poder antioxidante de esta fruta. Nos ayuda frente a los radicales libre y los daños que ocasionan sobre nuestras células. Además de ayudarnos frente al envejecimiento de la piel, infecciones, estrés… hay evidencias científicas que relacionan el papel protector que ejercen sobre la salud de nuestro sistema cardiovascular.La vitamina C es una ayuda en la absorción del hierro, de modo que es útil usar frutas frescas que la contengan para mejorar los niveles de hierro en sangre. Eso sí, al ser una vitamina que se destruye fácilmente, hay que procurar que no pase demasiado tiempo desde que la preparamos el plato con los alimentos que la contienen hasta que nos lo comemos.

En concreto hay ciertas situaciones fisiológicas, como embarazo o lactancia, en las que disfrutar de las fresas es un placer de lo más sano y recomendable.

Este gazpacho de fresas contiene una cantidad destacable de fibra que ayuda frente al estreñimiento, a regular las cifras de colesterol o la glucemia y a evitar lesiones en las células del colon.

Algo que muchas personas desconocen es que en las fresas también hay folatos, vitamina B9, ácido fólico necesario para la buena formación de células sanguíneas en el feto, para evitar la espina bífida y el desarrollo del sistema nervioso.

Además en estudios recientes parece que a mayor cantidad de folato en plasma mayor protección para nuestros vasos sanguíneos y corazón.

Es rica en potasio con lo que ayuda a controlar las cifras de tensión arterial. Pero las personas que sufran problemas renales que precisen de control en la cantidad de potasio deberán tenerlo en cuenta.

Tienen una gran cantidad de agua de modo que ayudarán a eliminar líquido lo cual es positivo en casos de gota.

Por todas estas saludables razones y siendo fruta de temporada, os propongo este gazpacho de fresas.

Ingredientes:
1,1 kilo de tomates maduros
900 gramos de fresas
100 g. de pimiento rojo
1 diente de ajo,
1 cucharadita de azúcar
Sal yodada (una pizca)
70 g. de buen pan del día anterior
50 g de aceite oliva virgen extra
20 de buen vinagre

Elaboración:
Como cualquier otro gazpacho.
Poned los ingredientes poco a poco y triturad. Añadid poco a poco el aceite de oliva. ¡¡Listo!!!
Espero os guste. Hay otras formas de hacerlo, con cebolla, pepino etc… A mí me gusta así.