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NeverSeconds- Veg. 9 years old |
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«Shocking but inspirational blog. Keep going, Big love from Jamie x»
I am really glad he looked in and it has put a smile on my face. I was a bit nervous going to school but everyone was great and I’m glad I haven’t upset anybody.»
The act of eating has not only a physiological function, is also an act full of symbolism. Humans, marked by their culture, select foods as edible and inedible. What is edible in a country, such as a dog in our country is not as it is treated as «partner and friend.»
When we introduce a food in our mouths, we begin the physiological process of nutrition, but in parallel we implement other, equally complex, psychological, ecological, cultural and social. In all peoples and cultures, food choices and diet are often conditioned by a religious prohibitions, considering what is good or bad for the soul and health (Contreras). A certain foods have been given a strong symbolic, according to certain attributes.
I want to focus today on the conditioning ideological, religious, typical of our culture, with strong Christian base, in which certain behaviors are considered sinful or the way to holiness, in the case of fasting. Still, the Christian religion is not the most severe compared with the Hindu, Mohammedan or Jewish.
It is the season of Lent when advised not to eat meat, food loaded with pleasure, and replace it with fish. It was a way to strengthen the spirit, the soul, by Faith. Today we live in a society opulent and rich in foods. Now a days we do not live Lent as 20 years ago, the ideological cultural conditions are changing.
The price of fish is more expensive than meat, but still, at this time we turn to typical Easter meals, many of them with vegetables and fish. Before, the price of cod was very cheap, so we can find it in: salad Malaga, in omelettes, fritters, soldiers of Pavia, ajocolorao in ratatouille, … and the Easter Vigil potage.
Other fish are used to make marinades, also prepared “in yellow”, with almond sauce. Legumes are used with spinaches, pumpkin, potatoes, noodles. Mushrooms, asparagus, aubergines… and with cod.
The desserts (need a good walk to burn off the calories we provide): the torrijas, buñuelos, pestiños, fried milk (with nougat iced from Casa Mira), Easter donuts, hornazo…
We must reflect on our rich cuisine and culture, and enjoy these meals in Malaga, during Holy Week.
Fotos:
Ajoblanco malagueño by Diana Cabrera, Canal Cocina.
Albóndigas: http://www.hojiblanca.com/1305/albondigas-de-bacalao/
Potaje de bacalao by Koldo Royo, Canal Cocina.
Porra antequerana by Sergio Fernandez, Canal Cocina
A mediados del siglo XIX, Ignaz Semmelweiss, Joseph Lister, Florence Nightingale y Louis Pasteur, cada uno de ellos en campos concretos, establecieron las bases del conocimiento científico actual.
En 1867 Josheph Lister presentó su discurso “On the Antiseptic Principle in the Practice of Surgery.” Publicación de su artículo “On a New Method of Treating Compound Fracture, Abscess, and So Forth; with Observations on the Conditions of Suppuration” en el Lancet.
En 1876, Robert Koch publicó sus hallazgos sobre el carbunco, señalando el fundamento científico de la teoría de microorganismos y contagiosidad. En 1881 introduce el cultivo de bacterias en medio sólido.
En 1890 Halsted incorpora el uso de guantes en cirugía y en 1892 ya predomina la cirugía aséptica frente a la antiséptica. Schimmelbusch publica al respecto: “Anleitung zur antiseptichen Wundbehandlung”. En 1987 Mikulicz introduce el uso de mascarilla en cirugía.
A finales del siglo XIX por tanto, dio comienzo la “Era Bacteriológica”, y en el siglo XX se pueden considerar tres hechos esenciales en el campo de las infecciones hospitalarias:
La epidemia por infecciones estafilocócicas en Europa y Estados Unidos que afectaban a unidades quirúrgicas y pediátricas en los 50 tuvo una doble consecuencia. Por un lado introdujo el término “nosocomial”, y por otro supuso la
aparición de la Epidemiología Hospitalaria como disciplina reconocida. La palabra nosocomial deriva del vocablo griego clásico μοσοκομος, literalmente “aquel que cuida enfermos”. Su introducción en el lenguaje médico reflejaba el estado, ya conocido, de portador de Staphylococcus aureus. Un miembro sanitario portador se convertía frecuentemente en fuente de infección para un paciente quirúrgico.
En los Estados Unidos el año 1950, a consecuencia de varios brotes de infecciones por Staphylococcus Aureus que tuvieron lugar en diversas Unidades de Cuidados Intensivos de aquel país, surgieron las primeras enfermeras que trabajaron en la vigilancia y en la prevención de las infecciones hospitalarias. El trabajo de diferentes instituciones, la aparición de nuevas enfermedades infecciosas, y trabajos como el informe “To Err is Human” (que en el año 2000 realizó el Instituto de Medicina de EEUU), han hecho que en los últimos años la práctica para evitar este efecto adverso relacionado con la atención sanitaria se haya ido modificando de forma sustancial.
Nutrisana son profesionales sanitarios acreditados por la Consejería de Salud de la Junta de Andalucía como Centro Sanitario de Asistencia con Consulta de Dietista-Nutricionista y Consulta Médica de Endocrinología y de Nutrición.
Especialistas en Pérdida de Peso y Endocrinos en Málaga.
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