¿ES TU PLATO SEGURO?

La OMS celebra el 7 de abril de cada año el Día Mundial de la Salud, y en este año  2015 “¿Es tu plato seguro?” es el nombre de la campaña  cuyo objetivo se centra en fomentar medidas para mejorar la inocuidad de los alimentos a lo largo de toda la cadena alimentaria, desde la granja hasta el plato. Junto con la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la OMS alerta a los países de las emergencias relacionadas con la inocuidad de los alimentos a través de una red internacional de información.

A diario, las “enfermedades de transmisión alimentaria” ocasionan, en personas de todo el mundo, enfermedades por los alimentos que comen. La causa de las mismas está en microorganismos peligrosos y/o en sustancias tóxicas como por ejemplo bacterias, virus, levaduras, mohos y parásitos.

¿Todos los microorganismos nos hacen enfermar?

Los microorganismos son seres vivos muy pequeños, invisibles, aunque a veces los parásitos sí son de mayor tamaño y se pueden identificar perfectamente en los alimentos. No todos nos conducen a la enfermedad, algunos los empleamos en la elaboración de alimentos perfectamente inocuos (queso, yogur, vino…), otros son necesarios para nuestra salud como los presentes en el intestino, y a veces también son usados para obtener medicamentos.

Los microorganismos patógenos son los que nos causan enfermedades llegando incluso a provocar la muerte.

Algunos de los microorganismos de transmisión alimentaria peligrosos más comunes, como nos cuenta la OMS son:

• Bacterias – Salmonella, Shigella, Campylobacter y E. coli
• Parásitos – Giardia, Trichinella
• Virus – Hepatitis A, Norovirus

Están en la tierra, el agua, las heces, los animales, son insectos… y también en nosotros mismos. Nuestra nariz, boca, intestinos, manos son lugares ideales para los gérmenes que irán creciendo si encuentran las condiciones necesarias de temperatura, alimento y humedad. Os recuerdo la importancia de la higiene de manos en este post escrito cuando impartía docencia en el Hospital Regional Universitario Carlos Haya.

Los alimentos repletos de nutrientes y ante las condiciones óptimas para cada microorganismo, resultan ser el lugar idóneo para que se multipliquen. Es por todo ello que este año la OMS recuerda la importancia de la responsabilidad compartida en la inocuidad de los alimentos “a lo largo de toda la cadena de producción de los alimentos: desde los campesinos y los fabricantes hasta los vendedores y los consumidores” pues “la mayoría de las enfermedades de transmisión alimentaria se pueden prevenir con una manipulación apropiada de los alimentos”.

Cinco claves para la inocuidad de los alimentos

Las Cinco claves para la inocuidad de los alimentos de la OMS ofrecen a vendedores y consumidores orientaciones prácticas sobre cómo manipular y preparar los alimentos:

• Clave 1: Mantenga la limpieza
• Clave 2: Separe alimentos crudos y cocinados
• Clave 3: Cocine los alimentos completamente
• Clave 4: Mantenga los alimentos a temperaturas seguras
• Clave 5: Use agua y materias primas inocuas

“El Día Mundial de la Salud 2015 es una oportunidad para alertar a quienes trabajan en diferentes sectores del gobierno, a los campesinos, a los fabricantes, a los minoristas, a los profesionales sanitarios y a los consumidores de la importancia de la inocuidad de los alimentos, y concienciarlos del papel que cada uno puede desempeñar para que todos tengamos confianza en que los alimentos que nos llegan al plato son inocuos.”

 Recuerda somos profesionales sanitarios, si lo necesitas, te podemos ayudar en la consulta.

NUTRISANA TIENE SABOR A MÁLAGA

Hace una semana mi Blog Nutrisana Educación ha sido acreditado con el distintivo Sabor a Málaga. La noche del 7 de diciembre resultó muy especial. Me hizo entrega del mismo Dª Leonor García-Agua Juli, Diputada Delegada de Desarrollo Económico Rural, en un entrañable acto en el que subieron también al escenario mi hija Clara y su amiga Cristina.
Otros blogueros dedicados a destacar la gastronomía, virtudes de los productos, recetas y tradiciones de nuestra ciudad también fueron galardonados y pasamos una velada entrañable pues muchos no nos habíamos visto desde hace tiempo.
Como sabéis mi blog es el de una persona que vive dedicada a la alimentación, dietética y nutrición. Mi vocación profesional venía prácticamente en mi genética, no podía ser de otra forma con un padre Dr. en Medicina y Especialista en Endocrinología y Nutrición, y una madre que ha enseñado de manera cercana y apasionada a cientos de alumnos y que es una grande de la cocina.

Llevo desde el año 1996 trabajando duro en la consulta, en la Universidad, en el aula… y un buen día me embarqué en la aventura de escribir un blog para enseñar, aportar luz, guiar en la Nutrición y Dietética, y por supuesto para disfrutar.
La alimentación la siento como dietista-nutricionista pero también como enfermera y antropóloga. Es por todo ello que el distintivo me llena de orgullo pues mi Málaga querida es todo lo que yo he estudiado, aprendido, todo lo que amo y hago.En este camino con Sabor a Málaga me encontráis, en mi labor profesional en Centro Mi Matrona y en la consulta de Dietética y Nutrición del Dr. Márquez Gémar.

Esta foto es entrañable pues mi hija Clara esperaba impaciente para darme su premio especial por mi blog, ella y Ana siempre están ayudándome.
Os dejo el enlace donde veis a otros blogueros premiados. Su trabajo es estupendo, hay unas recetas maravillosas y también os destaco el buen gusto de la puesta en escena de las recetas, las fotos, la combinación de colores… Me han encantado, espero que a vosotros también.

DIA NACIONAL DE LA NUTRICION 2013

COMER BIEN PARA ENVEJECER MEJOR.Hoy 28 de mayo de 2013 celebramos la XII edición del Día Nacional de la Nutrición resaltando la importancia de llevar a cabo, durante toda la vida, unos buenos hábitos alimentarios y de estilo de vida para lograr una mayor longevidad y calidad de vida.El Día Nacional de la Nutrición es una iniciativa de la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD) y cuenta con la colaboración de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).Durante la mañana se impartirá una sesión formativa con debebate posterior, para dos grupos de alumnos y alumnas implicadas e interesadas en la educación de hábitos alimentarios saludables a lo largo de la vida para lograr una mayor longevidad y calidad de vida. Será en el Rincón de la Victoria, preguntadme si os interesa asistir.

El objetivo desde Nutrisana Educación es el de difundir la importancia de llevar unos hábitos de vida saludables a lo largo de toda la vida, comenzando desde la alimentación de la mujer ya gestante. A lo largo de las etapas de la vida y desde la infancia, se marca la impronta para desarrollar determinadas enfermedades en la edad adulta.

En palabras de D. Gregorio Marañón, “Los jóvenes deben saber que algún día serán viejos”. Y es que además no sólo es importante la cantidad de años que vivimos, sino la calidad de los mismos. Los hábitos alimentarios adquiridos a edad temprana, persisten en la vida adulta, y si son saludables ayudarán a evitar enfermedades crónicas que dificultan una calidad de vida adecuada.
Os dejo con algunos refranes de la campaña de este año:
• Vida con fruta y verdura… perdura.

• Fruta y camino diario para ser un centenario.

• Con huerta y verdura… alejas la sepultura.

• Un poco de algo y mucho tomate… no habrá quien te mate.

• Tertulia, zapato y alimentación… mantienen tu corazón.

• Poca cama, poco plato… Y mucha suela de zapato.

¡¡Os esperamos!!

 

 

ALIMENTACION CON BOTERO

Seguro sabéis cómo me gusta Fernando Botero y habéis visto en algunas de mis presentaciones imágenes de sus obras.

El artista colombiano dice que “no pinta gordas”, pero lo que está claro es el peculiar modo en el que destaca el volumen, la abundancia y el color, en sus Naturalezas Muertas, en sus retratos de bailes, fiestas, meriendas campestres, bodegones…

El pasado mes de diciembre tuve la oportunidad de poder visitar su exposición, en el Museo de Bellas Artes de Bilbao. Me encantó. Disfruté ante cada cuadro, color, escena, matiz… En total 79 obras que recorren 60 años de su personal modo de pintar. Guiaba un taller sobre arte y alimentación que todos disfrutamos muchísimo, y en el que quedó patente la influencia de la cultura alimentaria colombiana sobre Botero.

Me quedo especialmente con sus Naturalezas Muertas, donde flores, frutas y menaje, se mezclan y nos transportan a otro lugar, dónde las formas son diferentes, donde no hay “obesidad” y si frutas, que nos invitan a sentarnos a la mesa, o sobre una manta en el campo, para degustar estos nutritivos y reconfortantes alimentos, en compañía o en soledad.

Ya en la calle, en plena Gran Vía, nos topamos con una escultura en bronce, “Caballo con bridas”, que en palabras de Vargas Llosa nos transmite “quieta y suntuosa abundancia”.

Si podéis, id a verla, creo que la van a dejar unas semanas de febrero.